Yb提问: 冰皮月饼的家常做法大全
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的中式甜点，外皮晶莹剔透、口感Q弹，内馅丰富多样，常见的有豆沙、莲蓉、奶黄等。以下是家常版冰皮月饼的做法大全，包括材料准备、制作步骤以及一些小贴士，帮助你轻松在家做出美味的冰皮月饼。
🧡【基础冰皮月饼做法】🧡
✅ 材料（约15个）
冰皮部分：
糯米粉：100克
在来米粉（粘米粉）：60克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
无盐黄油：25克（融化）
炼乳：1大勺（可选，增加奶香）
馅料（任选一种）：
豆沙馅：500克
莲蓉馅：500克
奶黄馅：500克
抹茶红豆/芋泥紫薯等创意口味也可
其他：
熟糯米粉（手粉用）适量（防粘）
🔪【制作步骤】
第一步：准备冰皮
1、将糯米粉、在来米粉、澄粉混合过筛在一个大碗中。
2、加入牛奶、细砂糖、炼乳搅拌均匀至无颗粒。
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
4、将面糊过筛一次后倒入耐高温容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中大火蒸30分钟。
5、蒸好后取出放凉，用手揉成光滑不粘手的面团。
第二步：分割皮和馅
1、将冰皮分成每份约30克的小剂子。
2、将馅料也分成每份20克的小球备用。
第三步：包月饼
1、取一个冰皮剂子，压扁或擀圆，中间放入馅料。
2、像包汤圆一样收口捏紧，搓圆。
3、在模具中撒少量熟糯米粉防粘，将月饼胚放入模具中压出形状。
4、放入冰箱冷藏至少1小时定型即可食用。
🌈【三色冰皮做法（进阶版）】🌈
如果你想做彩色冰皮，可以在基础配方中加入天然色素：
抹茶冰皮：加入1~2小勺抹茶粉
紫薯冰皮：将部分牛奶替换为蒸熟紫薯泥
蝶豆花冰皮：用泡好的蝶豆花水代替部分牛奶
🍫【创意馅料推荐】
| 馅料名称 | 主要材料 |
|-|--|
| 奶黄馅 | 鸡蛋、奶粉、牛奶、糖、面粉、黄油 |
| 抹茶红豆 | 抹茶粉+红豆沙 |
| 芋泥紫薯 | 蒸熟芋头+紫薯+牛奶+糖 |
| 巧克力流心 | 黑巧克力+淡奶油（冷藏凝固） |
❗【小贴士】
1、冰皮一定要冷藏保存，建议3天内吃完。
2、若冰皮太黏手，可在手上沾些熟糯米粉。
3、模具使用前可用吹风机热风稍微加热，再喷一层水雾，脱模更顺利。
4、冰皮月饼冷藏后口感最佳，吃之前提前10分钟拿出回温会更软糯。
如果你想要更多变化，可以参考以下资源获取灵感：
[冰皮月饼 下厨房](https://www.xiachufang.com)
[冰皮月饼 Cookpad](https://cookpad.com)
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提问时间: 2025-05-07 23:50:05
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