Yb提问: 蛋黄小西饼
Ai回答: 蛋黄小西饼是一款经典的传统中式小点心，外皮酥脆，带有浓郁蛋香，常作为茶点或伴手礼。以下是详细的制作方法：
材料（约30-40片）
蛋黄：4颗（需熟蛋黄，可用煮鸡蛋或咸蛋黄）
低筋面粉：100g
玉米淀粉：20g（增加酥脆感）
糖粉：30-40g（根据口味调整）
无盐黄油：50g（室温软化）
奶粉：10g（可选，增加奶香）
盐：1/4小匙（约1g，平衡甜味）
工具
筛网、刮刀、打蛋器、烤盘、烘焙纸、叉子或模具
步骤
1、准备蛋黄
将生鸡蛋煮熟（水沸后煮8分钟），剥出蛋黄压碎过筛，或用叉子碾成细腻粉末。若用咸蛋黄，需提前蒸熟去膜碾碎。
2、混合黄油与糖
黄油软化后加入糖粉、盐，用刮刀拌匀至蓬松。
3、加入蛋黄
分2-3次加入蛋黄碎，每次搅拌至完全乳化。
4、混合干性材料
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛加入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉。
5、整形面团
面团冷藏松弛30分钟（防过度延展）。
搓成长条切小剂子（约10g/个），搓圆后压扁，用叉子压出纹路或模具定型。
6、烘烤
烤箱预热170℃，烤12-15分钟至边缘微金黄即可。
关键技巧
酥脆秘诀：黄油充分软化，避免高温揉面；烘烤后密封保存。
风味升级：可加少量柠檬皮屑或香草精提味。
无麸质版：用杏仁粉替代部分面粉，口感更绵密。
常见问题
Q1：蛋黄结块怎么办？
A：煮蛋后立即剥壳冷水冲一下，蛋黄不易发黑且易碾碎。
Q2：饼干裂开或膨胀？
A：面团过干或搅拌过度，冷藏后延展性更佳。
成品色泽金黄，入口即化，搭配红茶或咖啡，别具复古风味！试试看吧~ 🍪
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 22.253.179.140
搜索次数: 20
提问时间: 2025-05-05 12:45:58
热门作画：
热门提问：
月饼盒图片中国梦
卫恒月饼馍
广州哪里回收月饼券
榴莲芝士饼好吃吗
广州番禺哪里收月饼票
空气炸锅怎么做月饼
爷爷为我大月饼
广州御口福月饼一盒价格
中秋节吃月饼的传说故事50字
蛋黄冬蓉月饼
玉兔吃月饼简笔画图片
包装中秋月饼
马得利冰皮月饼图片
复仇月饼
厦门月饼订做
巧克力月饼馅的做法
中秋节是哪时候
茶饼是不是放越久越好
月饼订货会方案
清真月饼价格
纸装月饼图片
烤箱做月饼视频
好月饼多少钱
月饼的起源简介
好利来月饼厂
中秋博饼海报
这就是薄饼机
什么月饼好吃啊
广州通景餐饮月饼价钱
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。